１栄養科の仕事
栄養科では入院患者さんの病状に応じた、お食事やおやつの提供と栄養食事指導を行っています。
２特色
- 食事療養サービス
お食事は年齢の区分をして、それぞれの年齢発達段階に応じたものを提供しています。また、小児に好まれる献立を、調理方法はもちろん、食器も年齢に応じたものをそろえて対応しています。
食物アレルギーの患者様には、安心して病院のお食事を召し上がっていただけるように、病棟訪問による除去食品の聞き取り調査に基づき、個別に調理しています。
- 精度管理
各病態や年齢ごとの献立に基づき、食品や調味料を計量し、正確においしく調製しています。
- 衛生管理
お食事は、大量調理施設衛生管理マニュアルに準拠した当院の衛生管理マニュアルに則って、細心の注意を払い調製しています。
ミルクは一般調整乳のほか、低体重児用、腎不全用、蛋白アミノ酸代謝異常用等の治療乳を徹底した衛生管理のもとに調製しています。
- 温度管理
保温食器等を用いてあたたかい料理はあたたかく、冷たい料理は冷たくしてお届けしています。
- 選択食
朝夕２種類のメニューから、お好きなものを選んでる「選択食」を、水曜日から土曜日までの週４日間実施しています。
- お楽しみ献立
お正月・ひな祭り・七夕・クリスマス等の季節行事などにあわせた、「お楽しみ献立」をお届けしています。また、おやつは週２回「カップケーキ」や「プリ ン」などの手作りおやつをお届けしています。
- 外来・入院栄養食事指導
- 個別栄養食事指導
＜月曜日から金曜日 9時から16時まで（1回30分程度）＞
○管理栄養士が食事療法の必要な患者様に対して、医師の指示に基づいて栄養食事指導を行っています。
○腎臓疾患や代謝性疾患では、食物摂取状況調査により微量栄養素も含めた摂取栄養量チェックを行い、指導を実施しています。
- 離乳食指導
＜水曜日13時から16時まで＞
「 離乳食の進め方がわからない」、「あまり食べてくれない」など、離乳食に関するお悩みをお持ちの方を対象に、離乳食指導を実施しています。
※栄養食事指導は、原則として予約制になっておりますので、担当医師にお尋ねください。
３スタッフ
栄養科長 星 博子
管理栄養士 大内 孝枝
４関連リンク
食事療法のすすめ方のページへ（東京都病院経営本部）
☆都立病院の管理栄養士が作成した食事療法のすすめ方に関するページです。
大人の方を対象にした内容となっていますが、参考まで御覧ください。