食事療法のすすめ方 腎臓病の食事

腎臓病食品交換表の使い方

  1. 医師によって治療食としての栄養量が指示されます。
  2. 医師から指示される1日にとるたんぱく質量が、何単位に当たるか計算します。
    (「1単位」とは、たんぱく質3gのことをいいます)
  3. 求めた単位を表1~4から何単位ずつとったらよいかを決めます。
  4. 配分された単位についてエネルギー計算をします。
  5. 表1~4の合計エネルギーを指示エネルギーと比較して不足分を求めます。
  6. エネルギーの不足分を表5~6の食品や治療用特殊食品で補います。
例)エネルギー1800kcal たんぱく質40g 食塩5gの場合

たんぱく質40g÷3g=13(単位)

(1)1日3食とも普通のごはんを使用した場合の単位配分例
  表1 表2 表3 表4 表5 表6 別表 治療用特殊食品 合計
単位 4 0.5 1 7.5 13
エネルギー(kcal) 600 75 50 225 300 350 200 1800

(2)1日1食普通のごはん、2食低たんぱくごはんを使用した場合の単位配分例
  表1 表2 表3 表4 表5 表6 別表 治療用特殊食品 合計
単位 2 0.5 1 8 1.5 13
エネルギー(kcal) 300 75 50 240 80 220 835 1800

エネルギー1800kcal たんぱく質40g(13単位)  献立例

  料理名 食品名 グラム 表1 表2 表3 表4 表5 表6 別表 特殊
食品
食塩
(グラム)
朝食 ごはん   ごはん  180 1.5          
卵とじ たまご 40 1.6
たまねぎ 20 0.1
小松菜 30 0.2
砂糖 2 8kcal
しょうゆ 5 0.7
和え物                    
もやし 40 0.3
にんじん 10
砂糖 2 8kcal
しょうゆ 2 0.3
0.1 0.1
3
白ごま 1.5
ふりかけ ふりかけ 2 0.1
お菓子 低蛋白クッキー 18.6 0.1
小計 1.5 0.1 0.6 1.6 16kcal 0 0.1 1.2
昼食 ごはん 低蛋白ごはん 180             0.5
天ぷら エビ 30       2          
さつま芋 40   0.2              
ピーマン 15     0.1            
小麦粉 8 0.2                
5       0.2          
8           80kcal      
天つゆ みりん 6                
しょうゆ 6               0.9
だし汁 30                  
かか和え 白菜 80     0.2            
しょうゆ 3               0.4
糸削り 0.3       0.1          
ヨーグルト ヨーグルト 100       1.4          
小計 0.2 0.2 0.3 3.7 0 80kcal   0.5 1.3
間食 ホットケーキ 低蛋白ホットケーキミックス粉 30             0.3 0.1
サラダ油 2           20kcal    
はちみつ 10         29kcal      
バター 5           33kcal    
小計 0 0 0 0 29kcal 53kcal 0.3 0.2
夕食 ごはん   低蛋白ごはん   180                
つくね炒め煮 鶏挽肉 40       2.7    
たまねぎ 10                
サラダ油 1           10kcal      
しょうが 0.5                
2.5       0.1          
パン粉 2 0.1                
0.3                 0.3
サラダ油 2           20kcal      
あん みりん 2                
しょうゆ 3                
でんぷん 1         3kcal      
添え野菜 チンゲン菜 50     0.1          
サラダ油 1           10kcal    
0.2               0.2
こしょう 少々                
春雨サラダ 春雨 10         35kcal      
にんじん 5              
きゅうり 10              
ドレッシング 10           40kcal   0.2
果物 もも缶詰(汁なし) 60   0.1            
小計 0.1 0.1 0.1 2.8 38kcal 80kcal 0.5 1.1
一日合計   12.7単位 1.8 0.4 1.0 8.1 83kcal 213kcal 1.4 3.8